義大利麵 很好吃，而且通常樣子看起來都美美的很誘人~~~
而大部分的義大利麵餐廳都走比較高級的風格，所以價格通常也不便宜~~~~
b~u~t☝️☝️其實義大利麵作法一點也不難^^
自己在家動手作，很容易而且不小心就可以作出餐廳級水準的味道和美麗的樣子歐💕
是有沒有那麼勵害⋯那就快來看看姬嬸怎麼作出這道好吃又美麗且直逼餐廳級水準的辣炒茄汁海鮮義大利麵
材料：1～2人份
純橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯4大匙
牛蕃苆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
洋蔥切碎⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆
義大利麵⋯⋯⋯⋯⋯⋯90g
蛤蜊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300g(半台斤）
不甜白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g
大蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6瓣（2瓣切片、2瓣拍碎、2瓣切碎）
辣椒去籽切小段⋯⋯⋯2～4根（喜歡吃辣則不要去籽）
荷蘭芹一小撮切碎⋯⋯5g
九層塔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約20g（約菜市場買5元的份量；洗九層塔時，只要摘去中間花的部分，保留整根葉梗，等會好夾出）
透抽或軟絲小隻一隻去皮切0.5公分環狀（較大隻則只用半隻）
大白蝦2～4隻，去頭去殻，蝦背劃刀去除蝦腸，蝦頭蝦肉留下
鹽、胡椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
所有的材料都先切切洗洗準備好⋯等會就能不慌不忙得作菜囉⋯⋯😂🤣
作法：
1.用刀在番茄底部畫十字，然後放入熱水中煮約15秒，取出剝皮、去籽、切碎。
2.鍋中加入2大匙橄欖油、1/2已切好的洋蔥碎和大蒜片，用中小火炒出香氣。
3.再加入番茄碎一起炒香，見湯汁要收乾，加50c.c.水，大火煮滾至湯汁濃稠快要收乾時，快速加入九層塔，蓋鍋蓋悶15秒關火。
4.夾出九層塔和大蒜片即為茄汁醬，盛出備用
5.蛤蜊放入塩水吐沙洗淨後，放入鍋內，加入拍碎的蒜及20c.c.白酒，蓋上鍋蓋，用中火煮至開殻。煮時偶爾用剷子翻動使其均勻受熱，殼大致開後，夾出開殼蛤蜊並用紗布過瀘湯汁，並丟棄未開殻部分
用紗布過瀘蛤蜊精華湯汁~~
6.將麵條放入滾沸的鹽水內，煮10～12分鐘後撈出備用；煮時須翻動以免黏鍋。
7.加入2大匙橄欖油和剩下的蒜碎及洋蔥碎，中小火加熱炒香。
8.加入蝦頭一起翻炒至蝦頭變色，用剷子壓出蝦膏。
9.加入蝦肉、透抽及20c.c.白酒翻炒至海鮮料變色。
10.再倒入蛤蜊連同蛤蜊湯、茄汁醬、鹽、胡椒粉和煮熟義大利麵快速翻炒，直至醬料濃稠。
11.再將1/2荷蘭芹和辣椒加入醬汁與麵一同翻炒1分鐘關火，最後撒上剩餘的荷蘭芹拌勻，裝盤即完成囉！
擺.盤.完.成~~
ㄎ~
ㄎ~
怎
麽
樣
有沒有很勵害的様子呢? 重點是很好吃歐😋😋
光看這⋯滿滿的海鮮料，是不是就令人食指大動了呢⋯⋯
這⋯⋯不趁熱吃，叫人怎麼受得了⋯
嗯~~這吸附海鮮精華的麵條再加上鮮甜甘美的海鮮料，吃起來真是好吃得不得了啊⋯⋯⋯暢快⋯⋯⋯
姬嬸喜歡吃辣🌶🌶⋯⋯所以特別把它煮得辣辣的，吃起來更是令人大呼過癮啊⋯⋯媽媽咪呀😂🤣
怎麼樣⋯心動不如馬上行動喔⋯⋯趕快自己動手作作看吧^^
成本分析
純橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯4大匙 $45
牛蕃苆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆. $8
洋蔥切碎⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆 $8
義大利麵⋯⋯⋯⋯⋯⋯90g $8
不甜白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯40g. $10
大蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6瓣. $9
辣椒去籽切小段⋯⋯⋯4根. $2
荷蘭芹一小撮切碎⋯⋯5g. $3
九層塔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約20g. $5
軟絲小隻⋯⋯⋯⋯⋯⋯一隻 $60
大白蝦⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2隻. $50
蛤蜊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300g(半台斤） $60
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總計2人份 $268/2人
所以1人平均成本 $134/1人
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